عنوان پایان‌نامه
بررسی آلودگی شیرخشکهای صنعتی
- رشته تحصیلی
- دامپزشکی
- مقطع تحصیلی
- دکتری عمومی
- محل دفاع
- کتابخانه دانشکده دامپزشکی شماره ثبت: 3300;کتابخانه مرکزی -تالار اطلاع رسانی شماره ثبت: 48655;کتابخانه دانشکده دامپزشکی - مخزن مرد آباد شماره ثبت: 3300
- تاریخ دفاع
- ۱۸ بهمن ۱۳۸۹
- دانشجو
- مهیار رئیسیان
- استاد راهنما
- نگین نوری
- چکیده
- آنتی‌بیوتیک‌های بتالاکتام و گروه تتراسایکلین از پرمصرف‌ترین آنتی‌بیوتیک‌هایی هستند که به صورت بالینی در دامداری‌ها استفاده می‌شوند و به علت داشتن دامنه وسیع اثر ضد باکتریایی به صورت گسترده‌ای در درمان بیماری‌ها کاربرد دارند. با توجه به عوارض نامطلوب آنتی‌بیوتیک در شیر و فرآورده‌های حاصل از آن برای انسان و مشکلاتی که در صنعت شیر ایجاد می‌کنند، این مطالعه برای بررسی حضور بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها در شیر خشک انجام گرفت. در این مطالعه جمعاَ 100 نمونه شیر خشک تولید شده در استان تهران در فصل زمستان 1388 و بهار 1389 جمع‌آوری و شیر باز ساخته از آن تهیه شد و سپس با استفاده از روش سریع بتا استار کومبو وضعیت بقایای آنتی‌بیوتیک مورد بررسی قرار گرفت. در بین 50 نمونه در فصل زمستان 11 نمونه و در بین 50 نمونه در فصل بهار 22 نمونه آلوده به آنتی‌بیوتیک تتراسایکلین بوده‌اند. در زمستان 39 نمونه و در بهار 31 نمونه آلوده به آنتی‌بیوتیک بتالاکتام بوده‌اند. به طور کلی آلودگی به آنتی‌بیوتیک بتالاکتام در بین نمونه‌ها بیشتر از آلودگی به آنتی‌بیوتیک تتراسایکلین گزارش شده و همچنین آلودگی در فصل زمستان بیش از فصل بهار بوده است.
- Abstract
- ?-lactam antibiotics and tetracycline groups are large classes of diverse compounds used clinically in the farm for their broad antibiotic spectrum mainly for mastits treatment. Since the presence of antibiotics in milk and its products are harmful to human health as well as not suitable for producing fermented milk products, this study was carried out to determine the contamination of skimmed milk powder with Betalactam and Tetracycline antibiotics residues. In this study, a total of 100 milk powder samples produced in Tehran province dairy plants were collected in winter and spring 2010. After reconstitution of milk powder, antibiotic residues were detected by ?-Star combo test. Among 50 samples taken in winter, 11 samples (22%) and from 50 samples collected in spring 22 samples (44%) were contaminmated with tetracyclines. 39 samples (78%) in winter and 31 samples (62%) in spring showed ?-lactam residues.
