عنوان پایان‌نامه
تعیین میزان حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی اسانس زیره
- رشته تحصیلی
- دامپزشکی
- مقطع تحصیلی
- دکتری عمومی
- محل دفاع
- کتابخانه دانشکده دامپزشکی شماره ثبت: 3421;کتابخانه مرکزی -تالار اطلاع رسانی شماره ثبت: 55604;کتابخانه دانشکده دامپزشکی - مخزن مرد آباد شماره ثبت: 3421
- تاریخ دفاع
- ۰۷ آبان ۱۳۹۱
- چکیده
- ویبریو پاراهمولیتیکوس یک باکتری بیماری زای روده ای نمک دوست می باشد که در آبهای دریایی و مصب رودخانه ها موجود است. مصرف غذاهای آلوده به این باکتری می تواند موجب ایجاد گاستروانتریت در انسان شود.به منظور کاهش، جلوگیری از رشد و یا حذف اجرام بیماری‌زا و عوامل فساد مواد غذایی تحقیقات فراوانی در جهت یافتن نگهدارنده‌های طبیعی صورت گرفته و در حال حاضر نیز در حال انجام است. در این طرح غلظت‌های مختلف لیزوزیم (صفر، 125، 250، 500 و 1000 میکروگرم در میلی لیتر) و اسانس زیره (صفر، 005/0، 01/0، 02/0، 04/0، 05/0، 06/0، 07/0 و 08/0 درصد) به صورت تنها و توأم با هم در محیط آبگوشت قلب و مغز جهت تعیین MIC اسانس زیره و لیزوزیم به روش ماکرودایلوشن و میکرودایلوشن و همچنین تعیین MBC این ترکیبات به کار گرفته شد. میزان حداقل بازدارندگی اسانس در روش ماکرودایلوشن 05/0 درصد به دست آمد، در حالی که غلظت 1000 میکروگرم در میلی‌لیتر لیزوزیم نتوانست مانع رشد باکتری مذکور گردد. همچنین نتایج بررسی اثر ترکیبی نشان داد که بالاترین غلظت لیزوزیم نیز نتوانست میزانMIC محاسبه شده در حالت ماکرودایلوشن برای اسانس را کاهش دهد. میزان حداقل بازدارندگی اسانس زیره در روش میکرودایلوشن 07/0 درصد حاصل شد و همانند روش ماکرودایلوشن غلظت 1000 میکروگرم در میلی‌لیتر لیزوزیم نتوانست مانع رشد باکتری مذکور گردد. همچنین میزان MBC اسانس زیره برابر 05/0 محاسبه گردید. با توجه به اثرات بازدارندگی و کشندگی این اسانس بر روی ویبریو پاراهمولیتیکوس در محیط آزمایشگاهی، مطالعه تاثیر آن بر روی محصولات دریایی ضروری به نظر می رسد.
- Abstract
- Vibrio parahaemolyticus is a halophil entherpathogenic bacterium that is present in sea and eustrine. Consumption of food contaminated with this bacterium can result in gasteroentheritis in human. Application of natural compounds, including essential oils (EOs) and lysozyme is an effective method against growth of bacterial pathogens in foods. In this study the effect of Cuminum cyminum essential oil (0, 0.005, 0.01, 0.02, 0.04, 0.05, 0.06, 0.07 and 0.08 %) and lysozyme (0, 125, 250, 500 and 1000 µg/ml) on a food-borne pathogen, V. parahaemolyticus, was evaluated, individually and in combination , using macrodilution and microdilution broth methods. The minimum inhibitory concentration (MIC) of Cuminum cyminum EO was estimated ?0.05 and %0.07 using macro and microdilution, respectively. Lysozyme at the highest concentration ( 1000 µg/ ml) was not effective in inhibition of bacterial growth and no MIC value obtained. Combination of EO and lysozyme decreased the MIC value of to 0.06 and 500µg/ ml for Eo and Lysozyme, respectively. In conclusion Cuminum cyminum EO showed to be effective against bacterial growth and its application in food systems is suggested
