عنوان پایان‌نامه
اثر ترکیبی اسانسهای زنیان و گلپوره بر باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیاکلی
- رشته تحصیلی
- دامپزشکی
- مقطع تحصیلی
- دکتری عمومی
- محل دفاع
- کتابخانه دانشکده دامپزشکی شماره ثبت: 3425;کتابخانه مرکزی -تالار اطلاع رسانی شماره ثبت: 55282;کتابخانه دانشکده دامپزشکی - مخزن مرد آباد شماره ثبت: 3425
- تاریخ دفاع
- ۲۰ آبان ۱۳۹۱
- دانشجو
- معصومه دلیجه
- استاد راهنما
- حسن گندمی نصرآبادی
- چکیده
- کاربرد ترکیبات طبیعی، شامل اسانس های روغنی روش مؤثری برای جلوگیری از رشد پاتوژن های باکتریایی در مواد غذایی می باشد. در این مطالعه اثر غلظت های مختلف اسانس زنیان (صفر، 125، 250، 500و 1000 ppm) و اسانس کلپوره (صفر، 125، 250، 500، 1000و 1500 ppm) به صورت تنها و تؤام با هم در محیط آزمایشگاهی جهت تعیین حداقل غلظت بازدارنده (MIC) به روش میکرو دایلوشن و همچنین اثر غلظت های تحت بازدارنده ی این ترکیبات بر منحنی رشد باکتری E.coli O157 :H7 و Staphylococcus aureus بررسی شد. براساس نتایج بدست آمده، میزان MIC اسانس زنیان به تنهایی بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس واشریشیا کولای به روش میکرودایلوشن، 1000 ppm بدست آمد در حالیکه میزان MIC اسانس کلپوره به تنهایی بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس واشریشیا کولای، به ترتیب 1500 و 1000 ppm بدست آمد. همچنین نتایج بررسی اثر ترکیبی اسانس های زنیان و کلپوره نشان داد که غلظت های 500 ppm از زنیان و 250 ppm از کلپوره و 250 ppm از زنیان و 500ppm از کلپوره به صورت ترکیبی توانستند رشد باکتری اشریشیا کولای را مهار نمایند. همچنین غلظت های 250ppm از زنیان و 500 ppm از کلپوره و 750 ppm از زنیان و 250 ppm از کلپوره نیز به صورت ترکیبی توانستند رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس را مهار نمایند. اثر ترکیبی غلظت های تحت بازدارنده ی اسانس های مورد مطالعه نشان داد که این دو ماده با هم باعث افزایش فاز تأخیری و کاهش سرعت رشد باکتری های مورد نظر گردید که این اثر در میکروبیولوژی مواد غذایی حائز اهمیت می باشد. بطور کلی نتایج این مطالعه نشان داد که گیاه زنیان و کلپوره بخصوص موقعیکه بصورت ترکیبی استفاده شوند، در برابر رشد باکتریایی مؤثر هستند و کاربرد بالقوه آن ها در سیستم های مواد غذایی پیشنهاد می گردد.
- Abstract
- Application of natural compounds, including essential oils (EOs) are an effective method against growth of bacterial pathogens in foods. In this study the effect of Trachyspermum ammi, and Teucrium polium on food-borne pathogens, E. coli O157: H7, and Staphylococcus aureus, was evaluated, individually and in combination, using microdilution broth method. Moreover, the bacterial growth curve affected by EOs, individually or combination, was analyzed. The minimum inhibitory concentration (MIC) of both Trachyspermum ammi and Teucrium polium Eos against E.coli were estimated 1000 ppm. Furthermore, the MICs of Trachyspermum ammi and Teucrium polium EO against S.aureus were assessed 1000 and 1500 ppm, respectively. Combination of EOs showed a synergistic effect against both bacteria, since combination of 500 ppm of T. ammi EO and 250 ppm of T. polium EO was inhibitory against E. coli , while concentration of 250 ppm of T. ammi EO in combination with 500 ppm T. polium inhibited growth of S. aureus. The results of growth curve analysis showed that combination was effective in increasing the lag phase and this effect is of importance in food microbiology. In conclusion, Trachyspermum ammi, and Teucrium polium showed to be effective against bacterial growth, especially when be used in combination, and their potential application in food systems may be suggested.
