عنوان پایان‌نامه
اثر اسانس شیرازی بر بیان ژنی انتروتوکسین Aاستافیلوکوکوس ارئوس
- رشته تحصیلی
- بهداشت و کنترل موادغذایی
- مقطع تحصیلی
- دکتری تخصصی PhD
- محل دفاع
- کتابخانه دانشکده دامپزشکی شماره ثبت: 508 ت;کتابخانه دانشکده دامپزشکی - مخزن مرد آباد شماره ثبت: 508 ت;کتابخانه مرکزی -تالار اطلاع رسانی شماره ثبت: 54491
- تاریخ دفاع
- ۰۹ مهر ۱۳۹۱
- دانشجو
- مریم عزیزخانی
- استاد راهنما
- علی میثاقی, افشین آخوندزاده بستی
- چکیده
- مسمومیت غذایی استافیلوکوکی به علت مصرف مواد غذایی که در آن استافیلوکوکوس ارئوس انتروتوکسیژنیک رشد و تولید توکسین نموده است، رخ می دهد. نگرانی پیرامون ایمنی نگهدارنده های شیمیایی جهت بازداری رشد و فعالیت میکروارگانیسم ها در مواد غذایی موجب افزایش توجه به نگهدارنده های طبیعی گردیده که در این میان، اسانس های گیاهان دارویی از جایگاه ویژه ای برخوردار هستند. در این مطالعه، حداقل غلظت بازدارنده رشد (MIC) و حداقل غلظت باکتری کشی (MBC) اسانس آویشن شیرازی برای استافیلوکوکوس ارئوسATCC 29213 در °C35 و همچنین تاثیر غلظت های تحت بازدارنده اسانس بر رشد و تکثیر باکتری (طی 72 ساعت کشت) و نیز بر تولید و بیان ژنی انتروتوکسین های A، C و E در دو دمای 25 و °C35 مورد مطالعه قرار گرفت . MIC و MBC اسانس آویشن شیرازی برای استافیلوکوکوس ارئوس به ترتیب 03/0 و 04/0% به دست آمد. نتایج کشت در 25 و °C35 نشان داد که غلظت MIC75% در 25 درجه سانتیگراد در 24، 48 و 72 ساعت پس از کشت به ترتیب 16/2، 78/2 و 91/2 لوگ و در 35 درجه سانتیگراد به ترتیب 34/2، 35/2 و 57/2 لوگ رشد استافیلوکوکوس ارئوس را نسبت به گروه کنترل کاهش داده است. غلظت های تحت بازدارنده اسانس میزان بیان ژنی و در نتیجه تولید انتروتوکسین ها را در روند وابسته به دوز کاهش داد. در غلظت MIC75% سطح نسخه برداری ژن های sea، sec، see و agrA به ترتیب 7/11، 3/9، 45/10 و 3/10 برابر در 35 درجه سانتیگراد و 61/15، 8/14، 43/13 و 52/14 در 25 درجه سانتیگراد کاهش یافت. تاثیر بازدارندگی اسانس در 25 درجه سانتیگراد بیشتر از 35 درجه سانتیگراد بود. این نتایج آشکار می سازد که در صورت انجام مطالعات بیشتر در محیط کشت و مواد غذایی ممکن است استفاده از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس ارئوس و در غلظت های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید انتروتوکسین و یا کاهش تولید آن در صنایع غذایی مقدور باشد.
- Abstract
- Staphylococcal food poisoning results from the consumption of a food in which enterotoxigenic staphylococci have grown and produced toxins. Concerns about the side effects of synthetic preservatives, being used to inhibit the growth and activity of the microorganisms leads to considering natural preservatives such as herbal essential oils as substitutes for synthetic ones. In the present study, minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of Z. multiflora Boiss. essential oil (EO) for Staphylococcus aureus ATCC 29213 at 35°C, the effect of subinhibitory concentrations of EO on growth of bacteria (for 72 hours) and also production and gene expression of enterotoxins A,C and E, all at 25 and 35°C has been determined. Colony counting at 24, 48 and 72h of 3 day cultures grown in the presence of 75% MIC of the EO showed that the growth rate was reduced 2.16, 2.78 and 2.91 log10 cfu/ml at 25°C, and 1.34, 2.35 and 2.57 log10 cfu/ml at 35°C, respectively, compared to control cultures. SubMIC levels of EO also significantly decreased the expression of staphylococcal enterotoxin (SE)-related genes and therefore the production of SEs in a dose dependent manner. For example, when cultured with 75% MIC, the transcriptional levels of sea, sec, see and agrA were decreased by 11.7, 9.3, 10.45 and 10.3 fold at 35°C and 15.61, 14.8, 13.43 and 14.52 fold at 25°C, respectively. The inhibitory effect of EO at 25°C was higher than 35°C. These data suggest that the Z. multiflora Boiss. EO may be useful as a natural preservative against S. aureus, but more studies in culture and also food stuffs are needed.
